MHD und Etikettierung in der Küche: Was die HACCP-Methode verlangt

In der Küche gehören die Kennzeichnung von Lebensmitteln und die Überwachung der MHD zu den Hygienevorschriften. Hier das Wesentliche und die Rolle, die Etiketten im HACCP-Konzept spielen.

Was die Vorschriften verlangen

Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 schreibt Betrieben Verfahren vor, die auf den HACCP-Prinzipien basieren. Dazu gehört die Rückverfolgbarkeit von geöffneten oder verarbeiteten Lebensmitteln mit einem klaren Mindesthaltbarkeitsdatum.

Die Rolle des MHD-Etiketts

Ein MHD-Etikett gibt die Produktbezeichnung, das Herstellungs- oder Öffnungsdatum sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum an. Es muss lesbar, sauber und leicht abziehbar sein, damit keine Rückstände am Behälter verbleiben.

Warum Linerless geeignet ist

Ohne BPA sind Linerless-Etiketten für diesen Zweck geeignet. Der wiederablösbare Klebstoff lässt sich sauber von Behältern entfernen, vermeidet Rückstände und erleichtert die Reinigung. Das Format 58 mm ist das gebräuchlichste für diese Etiketten.

Das Risiko von Fremdkörpern beherrschen

Ein sauberes Etikett ist immer besser als eine Klammer oder ein Stück Klebeband, die Fremdkörper darstellen können. Dies ist ein Punkt, den Ihr HACCP-Plan berücksichtigen muss.

Ausrüstung

Um Ihre MHD-Etiketten zu drucken, deckt ein Linerless-Drucker wie der Star Micronics mC-Label3 und 58-mm-Rollen die meisten Küchenanforderungen ab.

Dieser Artikel bietet allgemeine Informationen und ersetzt keine individuelle behördliche Beratung.