Die Europäische Verordnung über Lieferverpackungen in der Gastronomie
Die Vorschriften für Materialien im Kontakt mit Lebensmitteln
Im Bereich der Gastronomie und insbesondere bei der Essenslieferung ist die Lebensmittelverpackung von entscheidender Bedeutung, sowohl für die Lebensmittelsicherheit als auch für die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften. In Europa regelt eine strenge Verordnung die Materialien und Methoden, die zur Verpackung von Lebensmitteln verwendet werden, um sicherzustellen, dass weder die Qualität der Gerichte noch die Gesundheit der Verbraucher beeinträchtigt werden.
Zugelassene und verbotene Materialien
Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates müssen Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sicher sein und dürfen keine schädlichen Stoffe auf die Lebensmittel übertragen. Diese Gesetzgebung gilt für alle Arten von Materialien, sei es Kunststoff, Papier, Glas oder Metall. Jedes verwendete Material muss spezifischen Normen entsprechen und darf die organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Geruch, Textur) der Lebensmittel nicht verändern.
In diesem Zusammenhang sind bestimmte Gegenstände aufgrund der Risiken für die Gesundheit im direkten Kontakt mit Lebensmitteln streng verboten. Dazu gehören insbesondere Klammern. Diese Gegenstände, obwohl nützlich zum Verschließen von Verpackungen, gelten als gefährlich, wenn sie mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Tatsächlich können Klammern Verletzungen oder Kontamination verursachen, wenn sie sich lösen und in das Essen gelangen, was zu Risiken einer versehentlichen Einnahme führen kann.
Verpackung von Gerichten bei der Lieferung
Die Lieferung von Gerichten ist eine gängige Praxis im Gastronomiebereich, und dabei ist die Verwendung von geeigneten Verpackungen von großer Bedeutung. Restaurants müssen sicherstellen, dass die Materialien, die zum Verschließen der Verpackungen verwendet werden, den europäischen Normen entsprechen. Zum Beispiel wird der Einsatz von sicheren und geeigneten Verschlusssystemen wie gut sitzenden Deckeln oder spezifischen Siegeln empfohlen.
Im Gegensatz dazu entspricht die Verwendung von Klammern zum Verschließen von Lieferverpackungen nicht den Lebensmittelsicherheitsanforderungen. Diese Methode ist verboten, da sie ein Risiko des Kontakts mit Lebensmitteln darstellt und somit den geltenden Vorschriften widerspricht. Gastronomiefachleute müssen daher darauf achten, konforme Methoden zu verwenden, um die Sicherheit der gelieferten Gerichte zu gewährleisten.
Alternativen zum Verschließen von Lieferverpackungen
Um die Vorschriften einzuhalten und gleichzeitig die Effizienz und Sicherheit der Lebensmittelzustellung zu gewährleisten, können verschiedene Alternativen zu Klammern in Betracht gezogen werden:
- Linerless Klebepapier (oder linerfree): Kompatibel mit Küchen-Ticketdruckern, ist dieses papierlose Glasineträgerpapier lebensmittelsicher zertifiziert und beständig gegen Feuchtigkeit und Hitze. Die optimierte Vorbereitungszeit und der sichere Verschluss garantieren die Bestellung wie ein Garantieklebeband.
- Standardklebeband: Einfach zu verwenden, kann aber zeitaufwendig sein, wenn es manuell angebracht wird.
- Tüten oder Schachteln mit automatischem Verschluss: Einige Verpackungen sind mit integrierten Verschlusssystemen wie Klappen oder Laschen ausgestattet, die ein einfaches Versiegeln der Gerichte ohne Klebstoff ermöglichen.
- Kunststoff- oder Metallclips: Diese kleinen Verschlüsse, die oft zum Versiegeln von Beuteln verwendet werden, sind wiederverwendbar und praktisch für flexible Verpackungen. Sie müssen jedoch für den Lebensmittelgebrauch zertifiziert sein.
- Lebensmittelgummibänder: Besonders geeignet für Beutel und bestimmte Schachteln, sind diese Gummibänder einfach zu verwenden und wiederverwendbar und sorgen gleichzeitig für einen guten Halt der Verpackung.
Diese Alternativen gewährleisten neben der Einhaltung der europäischen Normen auch den Schutz der Lebensmittel während des Transports und erleichtern den logistischen Prozess in der Küche.
Fazit
Die Einhaltung der europäischen Normen für Lebensmittelverpackungen ist entscheidend, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten und die Qualität der Mahlzeiten zu sichern. Restaurants müssen sicherstellen, dass sie sichere Materialien verwenden und nicht konforme Methoden wie die Verwendung von Klammern zum Versiegeln von Lieferverpackungen vermeiden.