De Europese regelgeving voor verpakkingen voor maaltijdbezorging in de horeca

De regelgeving voor materialen die met voedsel in contact komen

In de horeca, en vooral bij het bezorgen van maaltijden, is voedselverpakking van cruciaal belang, zowel voor de voedselveiligheid als voor de naleving van wettelijke normen. In Europa geldt een strenge regelgeving voor de materialen en methoden die worden gebruikt om voedsel te verpakken, zodat ze de kwaliteit van de gerechten en de gezondheid van consumenten niet in gevaar brengen.

Materialen die met voedsel in contact komen: wat zegt de regelgeving?

Volgens Verordening (EG) nr. 1935/2004 moeten materialen die bedoeld zijn om met levensmiddelen in contact te komen veilig zijn en mogen ze geen schadelijke stoffen aan het voedsel afgeven. Deze wetgeving geldt voor alle materialen, of ze nu van plastic, papier, glas of metaal zijn, en schrijft voor dat ze de organoleptische eigenschappen (smaak, geur, textuur) van het voedsel niet mogen aantasten.

In dit kader moeten nietjes uit de buurt van voedsel worden gehouden. Geen enkele wet noemt ze expliciet als verboden, maar ze vormen een vreemd voorwerp: als een nietje losraakt en in een gerecht terechtkomt, kan dat leiden tot letsel, onbedoelde inslikking en besmetting. Het beheersen hiervan valt onder de HACCP-verplichtingen van Verordening (EG) nr. 852/2004 en het algemene beginsel van voedselveiligheid in Verordening (EG) nr. 178/2002.

Verpakkingen voor bezorging afsluiten

Het bezorgen van gerechten is heel gebruikelijk en het gebruik van geschikte verpakkingen is daarbij van groot belang. Restaurants moeten ervoor zorgen dat de gebruikte methoden om verpakkingen af te sluiten veilig en traceerbaar zijn: veilige sluitsystemen, goed passende deksels of zelfklevende verzegelingen.

Een bezorgzak sluiten met een nietje wordt daarentegen sterk afgeraden: bij deze methode kan een vreemd voorwerp in contact komen met het voedsel en de verpakking wordt er niet verzegeld door. Als er een vreemd voorwerp wordt aangetroffen, kan de onderneming aansprakelijk worden gesteld bij een voedselveiligheidsinspectie of naar aanleiding van een klacht. Daarom doen ondernemers er goed aan om te kiezen voor conforme en traceerbare methoden.

Alternatieven voor het sluiten van bezorgverpakkingen

Om bezorging van voedsel efficiënt en veilig te laten verlopen, zijn er verschillende alternatieven voor nietjes:

• Linerless (of linerfree) zelfklevend papier: dit papier zonder glassine-drager is geschikt voor keukenbonprinters en bestand tegen vocht en warmte. Het verzegelt de bestelling als een verzegeling die zichtbare sporen achterlaat bij verbreking, en toont tegelijk het gerecht en uw merk.
• Standaard plakband: gemakkelijk in gebruik, maar tijdrovend als het handmatig wordt aangebracht.
• Zakjes of dozen met een zelfsluitende sluiting: geïntegreerde flappen of lipjes om de verpakking zonder hulpmiddelen te sluiten.
• Herbruikbare clips die gecertificeerd zijn voor contact met levensmiddelen: handig voor flexibele verpakkingen, mits ze gecertificeerd zijn voor gebruik met voedsel.
• Elastiekjes geschikt voor levensmiddelen: eenvoudig en herbruikbaar, geschikt voor zakken en bepaalde dozen.

Deze alternatieven beschermen het voedsel tijdens het transport en vergemakkelijken de logistiek in de keuken.

Conclusie

Naleving van de Europese normen voor voedselverpakkingen is essentieel om de veiligheid van consumenten te waarborgen en de kwaliteit van maaltijden te garanderen. In plaats van nietjes, die een vreemd voorwerp vormen en de verpakking niet verzegelen, doen restaurants er goed aan veilige en traceerbare oplossingen te gebruiken om hun bezorgverpakkingen af te sluiten.