As molas são proibidas na restauração? Riscos e alternativas

Na restauração, e especialmente na entrega, a segurança alimentar é uma prioridade. O método de fecho dos sacos e embalagens faz parte disso. Uma prática ainda comum, mas problemática, é: o grampo para fechar embalagens de pratos para levar e entrega.

Os grampos são realmente proibidos?

Ao contrário do que se pensa, nenhum texto «proíbe» explicitamente os grampos na restauração. No entanto, várias obrigações de segurança alimentar os tornam fortemente desaconselhados:

• O Regulamento (CE) n.º 852/2004 impõe a cada estabelecimento procedimentos baseados nos princípios HACCP, que incluem o controlo de corpos estranhos (metal, plástico) nos alimentos.
• O Regulamento (CE) n.º 178/2002 estabelece o princípio geral: um alimento perigoso não deve ser colocado no mercado. Um grampo caído num prato torna o alimento impróprio.
• O Regulamento (CE) n.º 1935/2004 exige que os materiais destinados ao contacto com alimentos sejam seguros; um grampo não é concebido nem certificado para esse uso.

O risco não é, portanto, uma «proibição do grampo» em si, mas a responsabilidade do restaurador em caso de corpo estranho, tanto numa inspeção sanitária como numa reclamação do cliente.

Os riscos concretos do grampo

Corpo estranho e ingestão: um grampo pode soltar-se e acabar num prato, com risco de ferimento ou ingestão.

Contaminação: um grampo pode enferrujar ou conter resíduos, contrariando as boas práticas de higiene.

Falta de inviolabilidade: um saco grampeado pode ser reaberto e fechado sem deixar rasto, ao contrário de um selo adesivo.

Que alternativas usar?

Soluções seguras permitem selar as suas embalagens enquanto reforçam a experiência do cliente:

Bobinas de etiquetas linerless [Saber mais]

Etiquetas e selos adesivos linerless: fecham o saco, funcionam como fita de inviolabilidade e exibem o prato, a encomenda e a sua marca.

Embalagens com fecho integrado (abas, linguetas) para selar sem acessórios.

Um gesto simples para qualidade e confiança

Substituir o grampo por um selo adesivo é controlar o risco de corpo estranho, garantir a inviolabilidade da encomenda e transformar o fecho num suporte de marca. Cada detalhe conta para inspirar confiança.

👉 Descubra as nossas soluções para substituir os grampos: As nossas etiquetas e selos linerless