DLC e etiquetagem na cozinha: o que exige o método HACCP

Na cozinha, a rotulagem dos alimentos e o acompanhamento das DLC fazem parte das obrigações de higiene. Aqui está o essencial, e o papel que as etiquetas desempenham numa abordagem HACCP.

O que exige a regulamentação

O Regulamento (CE) n.º 852/2004 impõe aos estabelecimentos procedimentos baseados nos princípios HACCP. Entre eles, a rastreabilidade dos alimentos abertos ou transformados, com uma data limite de consumo clara.

O papel da etiqueta de DLC

Uma etiqueta de DLC indica a designação do produto, a data de fabrico ou de abertura e a data limite. Deve ser legível, limpa e fácil de remover para não deixar resíduos no recipiente.

Por que o linerless é adequado

Sem BPA, as etiquetas linerless são adequadas para este uso. O adesivo reposicionável remove-se limpo dos tabuleiros e recipientes, evitando resíduos e facilitando a limpeza. O formato de 58 mm é o mais comum para estas etiquetas.

Controlar o risco de corpo estranho

Uma etiqueta limpa é sempre melhor do que um grampo ou um pedaço de fita adesiva, que podem constituir um corpo estranho. Este é um ponto que o seu plano HACCP deve considerar.

Equipar-se

Para imprimir as suas DLC, uma impressora linerless como a Star Micronics mC-Label3 e as bobinas de 58 mm cobrem a maioria das necessidades na cozinha.

Este artigo fornece informações gerais e não substitui um aconselhamento regulamentar personalizado.