Czy stosowanie zszywek w gastronomii jest zabronione? Zagrożenia i alternatywy

W gastronomii, a zwłaszcza w dostawach, bezpieczeństwo żywności jest priorytetem. Sposób zamykania toreb i opakowań również ma znaczenie. Jedna z powszechnych praktyk wciąż budzi zastrzeżenia: zamykanie opakowań na wynos i na dostawę zszywkami.

Czy zszywki są naprawdę zakazane?

Wbrew powszechnemu przekonaniu żaden przepis nie „zakazuje” wprost stosowania zszywek w gastronomii. Istnieje jednak kilka wymogów dotyczących bezpieczeństwa żywności, przez które zdecydowanie odradza się ich używanie:

• Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 nakłada na każdy zakład obowiązek stosowania procedur opartych na zasadach HACCP, obejmujących kontrolę ciał obcych (metalu, plastiku) w żywności.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 ustanawia ogólną zasadę: nie wolno wprowadzać do obrotu niebezpiecznej żywności. Zszywka, która wpadnie do dania, sprawia, że żywność nie nadaje się do spożycia.
• Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 wymaga, aby materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością były bezpieczne; zszywka nie jest ani zaprojektowana, ani certyfikowana do takiego zastosowania.

Nie chodzi więc o „zakaz stosowania zszywek” jako takich, lecz o odpowiedzialność restauratora w przypadku obecności ciała obcego, zarówno podczas kontroli sanitarnej, jak i po otrzymaniu skargi klienta.

Realne zagrożenia związane ze zszywkami

Ciało obce i ryzyko połknięcia: zszywka może się odczepić i znaleźć w daniu, stwarzając ryzyko skaleczenia lub połknięcia.

Zanieczyszczenie: zszywka może zardzewieć lub zawierać pozostałości, co jest sprzeczne z dobrymi praktykami higienicznymi.

Brak zabezpieczenia przed naruszeniem: zszytą torbę można otworzyć i ponownie zamknąć bez pozostawienia śladów, w przeciwieństwie do torby zabezpieczonej plombą samoprzylepną.

Jakie alternatywy wybrać?

Bezpieczne rozwiązania pozwalają zabezpieczyć opakowania, a zarazem poprawić doświadczenia klientów:

Rolki etykiet linerless [Dowiedz się więcej]

Etykiety i plomby samoprzylepne linerless: zamykają torbę, zabezpieczają ją przed naruszeniem i zawierają informacje o daniu, zamówieniu oraz Twojej marce.

Opakowania ze zintegrowanym zamknięciem (klapki, zakładki), które można zabezpieczyć bez dodatkowych akcesoriów.

Prosty krok w stronę jakości i zaufania

Zastąpienie zszywki plombą samoprzylepną pozwala ograniczyć ryzyko obecności ciała obcego, zagwarantować nienaruszony stan zamówienia i wykorzystać zamknięcie jako nośnik marki. Każdy szczegół ma znaczenie dla budowania zaufania.

👉 Poznaj nasze rozwiązania, które zastąpią zszywki: Nasze etykiety i plomby linerless