La Regulación Europea sobre el Embalaje de Entrega en la Restauración
La regulación de los materiales en contacto con alimentos
En el sector de la restauración, y en particular para la entrega de comidas, el empaque de alimentos tiene una importancia crucial, tanto para la seguridad sanitaria como para el cumplimiento de las normas legales. En Europa, una regulación estricta regula los materiales y los métodos utilizados para empacar los alimentos con el fin de asegurar que no comprometan ni la calidad de los platos ni la salud de los consumidores.
Materiales autorizados y prohibidos
Según el Reglamento (CE) n.º 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, los materiales destinados a entrar en contacto con alimentos deben ser seguros y no transferir sustancias nocivas a los alimentos. Esta legislación se aplica a todo tipo de materiales, ya sean de plástico, papel, vidrio o metal. Cada material utilizado debe cumplir con normas específicas y no alterar las propiedades organolépticas (sabor, olor, textura) de los alimentos.
En este contexto, algunos objetos están estrictamente prohibidos en contacto directo con los alimentos debido a los riesgos que representan para la salud. Entre ellos, se encuentran especialmente las grapas. Estos objetos, aunque útiles para sellar empaques, se consideran peligrosos si entran en contacto con alimentos. De hecho, las grapas pueden ser fuente de heridas o de contaminación si se desprenden y terminan en las comidas, lo que podría causar riesgos de ingesta accidental.
Empaque de los platos en entrega
La entrega de platos es una práctica común en el ámbito de la restauración, y con ella, el uso de empaques adecuados es primordial. Los restaurantes deben asegurarse de que los materiales utilizados para cerrar los empaques cumplan con las normas europeas. Por ejemplo, se fomenta el uso de sistemas de cierre seguros y apropiados, como tapas bien ajustadas o sellos específicos.
En cambio, el uso de grapas para cerrar los empaques de entrega es una práctica que no cumple con los requisitos de seguridad alimentaria. Este método está prohibido, ya que presenta un riesgo de contacto con los alimentos, lo que contraviene las regulaciones vigentes. Los profesionales de la restauración deben por tanto asegurarse de usar métodos conformes para garantizar la seguridad de los platos entregados.
Alternativas para cerrar los empaques de entrega
Para cumplir con la regulación asegurando la eficacia y seguridad de la entrega alimentaria, se pueden considerar varias alternativas a las grapas:
- Papel adhesivo linerless (o linerfree) : Compatible con las impresoras de tickets en cocina, este papel sin soporte glassine está certificado para contacto alimentario y es resistente a la humedad y al calor. El tiempo de preparación se optimiza y el cierre asegura el pedido como una cinta adhesiva de garantía.
- Adhesivo estándar : Fácil de usar, pero puede ser laborioso si se aplica manualmente.
- Bolsas o cajas con cierre automático : Algunos empaques están diseñados con sistemas de cierre integrados, como solapas o lengüetas, que permiten sellar fácilmente los platos sin usar adhesivo.
- Clips de plástico o metal : Estos pequeños sujetadores, a menudo usados para sellar bolsas, son reutilizables y prácticos para empaques flexibles. Sin embargo, deben estar certificados para uso alimentario.
- Elásticos alimentarios : Particularmente adecuados para bolsas y algunas cajas, estos elásticos son fáciles de usar y reutilizables, asegurando un buen mantenimiento del empaque.
Estas alternativas, además de garantizar la conformidad con las normas europeas, aseguran la protección de los alimentos durante su transporte y facilitan el proceso logístico en cocina.
Conclusión
El cumplimiento de las normas europeas en materia de empaque alimentario es esencial para preservar la seguridad de los consumidores y garantizar la calidad de las comidas. Los restaurantes deben asegurarse de usar materiales seguros y evitar métodos no conformes, como el uso de grapas para sellar los empaques de entrega.