DLC och märkning i köket: vad HACCP-metoden kräver

I köket är märkning av livsmedel och uppföljning av sista förbrukningsdagar en del av hygienkraven. Här är det viktigaste och vilken roll etiketterna spelar i HACCP-arbetet.

Vad regelverket kräver

Förordning (EG) nr 852/2004 kräver att verksamheter har rutiner som bygger på HACCP-principerna. Det omfattar bland annat spårbarhet för öppnade eller bearbetade livsmedel, med ett tydligt sista förbrukningsdatum.

Etikettens funktion

En etikett med sista förbrukningsdatum anger produktens namn, tillverknings- eller öppningsdatum och sista förbrukningsdatum. Den ska vara lättläst och ren samt enkel att ta bort, så att den inte lämnar rester på behållaren.

Därför passar linerless

Linerlessetiketter utan BPA passar för detta ändamål. Det omplaceringsbara häftämnet lossnar enkelt från kantiner och behållare, vilket förhindrar rester och underlättar rengöringen. Formatet 58 mm är vanligast för dessa etiketter.

Begränsa risken för främmande föremål

En ren etikett är alltid bättre än en häftklammer eller en bit tejp, som kan utgöra ett främmande föremål. Det är något som din HACCP-plan bör ta hänsyn till.

Utrusta dig

För att skriva ut sista förbrukningsdatum räcker det för de flesta behov i köket med en linerlessskrivare som Star Micronics mC-Label3 och 58 mm-rullar.

Den här artikeln ger allmän information och ersätter inte personlig rådgivning om regelverket.